近年の不穏な国際情勢の中、一層、必要性を感じる自衛隊だが、私たち国民の理解なくしては本来の実力を発揮できない。
そこで、多くの方に自衛隊について知ってもらいたく、マモルではクイズを用意した。特別教練に参加して楽しみながら脳を鍛え、自衛隊の知識を増やしてくれ！
問題：空上げとレシピを結び付けて！
精強な肉体をつくり、健康を維持するため、食事も自衛官にとっては大切な任務の1つだ。今回は、航空自衛隊が力を入れているメニュー、「空上げ」を知る教練だ。（A）～（E）は、隊員食堂で提供される唐揚げの写真。（1）～（5）のレシピと正しく結び付けてもらおう
レシピ（1）
1：鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
2：ゴボウはささがきにして水にさらす。
3：焼き肉のたれ、おろしニンニク、おろしショウガ、ゴマ油、米粉を混ぜ合わせたものに、1と2を加えてなじませ、30分ほど漬け込む。
4：3を170℃の油で5分ほど揚げる。
レシピ（2）
1：鶏もも肉にフォークで数カ所穴を開け、水に30分浸したら、一口より少し大きめに切る。
2：おろしニンニク、おろしショウガ、しょうゆ、酒、中華だし（粉）を混ぜ合わせたものに1を入れ、2時間漬け込む。
3：2に米粉、砕いたアオサとエビセンベイを合わせたものをまぶし、余分な衣は落とす。
4：米油を150℃に熱し、3を入れて3分揚げたら取り出して3分置き、180℃に熱したサラダ油に再び入れて1分揚げる。
レシピ（3）
1：鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、日向夏ジュース、ハチミツ、しょうゆ、酒、酢を混ぜ合わせたものに1時間ほど漬け込む。
2：1に塩、こしょうを軽く振り、小麦粉、でんぷんを合わせたものをまぶし、160℃の油で5、6分揚げる。
レシピ（4）
1：酒、狭山茶ペースト、塩を混ぜたものに、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を漬け込む。
2：1にでんぷんと米粉を合わせたものをまぶし、狭山茶の色合いが残るよう150℃の油で7分揚げる。
3：もう1種類作る。食べやすい大きさに切った鶏もも肉に、塩、おろしショウガ、酒で下味を付け、30分寝かせる。
4：3にでんぷんをまぶし、揚げ色が付きすぎないように注意しながら180℃の油で揚げ、取り出して抹茶塩を振る。
レシピ（5）
1：鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、紅ショウガは汁けをきって刻む。
2：酒、おろしショウガ、おろしニンニク、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせたものに、1を入れてもみ込む。
3：2に紅ショウガ、溶き卵を加えて混ぜ、さらに片栗粉、小麦粉を入れて混ぜる。最後にサラダ油を回し入れ、混ぜる。
4：3を170℃の油で5、6分揚げる。
5：みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて火にかけてアルコール分を飛ばし、酢、しょうゆ、豆板醤を加えて混ぜ、南蛮だれを作り、4に添える。
解答：この空上げができるのはこのレシピ
（A）は、空自新田原基地（宮崎県）の「日向夏風味空上げ」で、レシピ（3）で作る
（B）は、空自三沢基地（青森県）の「三沢基地ごぼう空上げ」で、レシピ（1）で作る
（C）は、空自久米島分屯基地（沖縄県）の「島香る空上げ」で、レシピ（2）で作る
（D）は、空自岐阜基地（岐阜県）の「信長ハイカラ上げ」で、レシピ（5）で作る
（E）は、空自入間基地（埼玉県）の「狭山茶空上げ」で、レシピ（4）で作る
「空自空上げ（くうじからあげ）」って？
空自では、隊員食堂のメニューで特に人気の高い唐揚げを、“より上を目指す”という意味を込め、「空自空上げ」と命名。基地がある各地の食材を使用するなど、地産地消、食育の観点から各種施策を実施してきた。
2020年2月には、入間基地にて「空自調理競技会」を開催。全国の基地から予選を勝ち上がった10チームが集い、オリジナルの空上げの調理の技と味を競った結果、航空幕僚長特別賞に輝いたのは、経ヶ岬分屯基地（京都府）の黒七味が香り高い「七味鶏」だった。
「空自空上げ」普及を第1任務とする「からっと隊長」
「空自空上げ普及させ隊」に着任した「からっと隊長」は、空上げをより多くの国民に知ってもらうために、日々広報活動に励んでいる。隊員およびその家族から応募のあった計359作品の中から選ばれた空自空上げイメージキャラクターだ。
＜写真提供／防衛省＞
（MAMOR2024年6月号）
※記事内容は上記掲載号の発売時点のものです
