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自衛隊の「弾薬庫」東北町分屯基地で味わう、絶品しじみラーメン

2024-02-19

MAMOR-WEB編集部 @ mamor-web

グルメ隊員食堂基地・駐屯地

　日本全国にある自衛隊の基地・駐屯地の隊員食堂で自衛官たちはどんな料理を食べているのでしょう？ぜひ味わっていただこうとレシピを取り寄せました。

　今回は青森県東北町分屯基地の「しじみラーメン」です。地元特産のシジミがたっぷり入った食べ応えのある1品。貝のだしがきいたスープは最後の1滴まで飲み干したくなります。

空自で唯一、不発弾処理の教育が行われている東北町分屯基地

画像: 庁舎、隊舎、食堂、体育館などは、雪が積もる冬季でも屋外に出ずに行き来できる「雪中廊下」と呼ばれる通路でつながっている — 庁舎、隊舎、食堂、体育館などは、雪が積もる冬季でも屋外に出ずに行き来できる「雪中廊下」と呼ばれる通路でつながっている

　青森県東部の上北郡東北町の山林地区にある航空自衛隊東北町分屯基地。敷地面積は約270万平方メートル（東京ドーム約58個分）で、高低差が約90メートルあり、そのうちの9割が森林に覆われています。

　近くには青森県最大、全国で11番目に大きい面積を持つ湖「小川原湖」があり、冬はワカサギ釣り、春は小川原湖公園の桜まつりでにぎわいます。

　分屯基地の開設は1994年3月で、6月には弾薬庫に弾薬が初搬入されました。所在するのは空自第4補給処（埼玉・入間基地）の支処である第4補給処東北支処で、主な任務は弾薬の補給、保管、整備などです。

　また、空自として唯一、不発弾処理に関する教育が行われています。地元では信頼と親しみを込めた呼び名「弾薬庫」で通っており、タクシーに乗車した際は、「弾薬庫まで行ってください」、「はい、分かりました！」となるのだそうです。

"小川原湖産大和しじみ"のうま味が詰まった「しじみラーメン」

　今回紹介するメニューは東北町の特産品「小川原湖産大和しじみ」のうま味が詰まった「しじみラーメン」。シジミを殻ごと水からじっくりと加熱してとった白濁の濃厚なだしに、調味料を加えて味を調えたスープは絶品です。おろしショウガの香りもポイント。豚骨や鶏ガラをメインに使ったラーメンとはひと味違う優しい味が楽しめます。

　小川原湖産大和しじみが手に入らない場合でも丁寧にシジミのだしをとればおいしく作れるそうです。ラーメンがあっさり味なので、ニンニクの芽と豚肉のオイスターソース炒めなど、濃い味の副菜が合うそうです。

だしが効いていて心と体が安らぐ味わい！

画像: 本来は60席ある食堂だが、現在は感染症対策のため40席に削減している。特に寒さが厳しい日には、ラーメンなどの温かいメニューが喜ばれている — 本来は60席ある食堂だが、現在は感染症対策のため40席に削減している。特に寒さが厳しい日には、ラーメンなどの温かいメニューが喜ばれている

　隊員たちに食べた感想を聞いてみると……

「シジミから出た濃厚なだしと鶏ガラをベースにしたスープが、麺としっかり絡み合う味わい深いラーメンです！」【1尉／男性・40代】

「芳醇でまろやかなシジミのスープが喉を通った瞬間、おいしいため息が出て、心と体が安らぐ味わいです」【3曹／男性・20代】

「ラーメン全体の色合いが良く、食欲をそそられます。シジミだしのスープは上品で、女性でもさらっと食べやすいです」【士長／女性・20代】

「おいしい！」をたくさん聞けるのがうれしい

【航空自衛隊　東北町分屯基地　第4補給処　東北支処　防衛技官　山田智仁】

　1999年に入隊、出身も当分屯基地がある場所と同じ、東北町です。現在は調理係長として約100人分の調理をしながら、経験を生かして若手の栄養士に指導やアドバイスもしています。

　青森県は塩分を多くとる傾向があり、短命県といわれているんです。塩分が少なめでもおいしく味わってもらえるよう、昆布、カツオ節、煮干し、シイタケを粉末にしたオリジナルのだし粉を作って、みそ汁などに利用するなど、「だし」にこだわっています。手間をかけた分、「おいしい！」という言葉をたくさん聞けるのがうれしいですね。　